Хамельман Дж. - Хлеб. Технология и рецептуры (2012) PDF скачать торрент
Информация о книге
- Хамельман Дж.Автор:
- 2012Год:
- RUSЯзык:
- PDFФормат:
- 50.2 MBРазмер:
Печатная продукция Хамельман Дж. - Хлеб. Технология и рецептуры написана талантливым автором Хамельман Дж. в 2012 году, переведена Четверикова О.П. и доступна всем для скачивания на компьютер или телефон через торрент в форматах PDF. Публикация оформлена на сайте 29 июня 2025, в 5:37 и принадлежит к сборнику книг Сельское хозяйство. Произведение выпущено на русском
языке.
Аннотация
Автору, посвятившему свою жизнь искусству выпечки хлеба, прекрасно удалось связать традиции мастеров-хлебопеков, изготавливавших хлеб вручную, с требованиями современного производства. В книге он описывает основные ингредиенты и их роль в производстве хлебобулочных изделий, рассматривает технологические операции, дает ценные практические советы, делится "секретами" опытного технолога.
Приведено большое количество рецептур, причем для каждой из них подробно описаны технологические особенности данного изделия. Две отдельные главы посвящены приемам декоративной отделки. Несомненным достоинством издания являются пошаговые иллюстрации к приемам работы с тестом и операциям отделки. Представленные технологические операции, приемы работы с тестом и рецептуры изделий будут востребованы специалистами предприятий разного уровня - от мелких хлебопекарен до крупных предприятий, как в повседневной деятельности, так и в целях повышения квалификации. Книга представляет интерес не только для технологов и мастеров хлебопекарной промышленности, но и для хлебопеков-любителей, выпекающих хлеб в домашних условиях.
Приведено большое количество рецептур, причем для каждой из них подробно описаны технологические особенности данного изделия. Две отдельные главы посвящены приемам декоративной отделки. Несомненным достоинством издания являются пошаговые иллюстрации к приемам работы с тестом и операциям отделки. Представленные технологические операции, приемы работы с тестом и рецептуры изделий будут востребованы специалистами предприятий разного уровня - от мелких хлебопекарен до крупных предприятий, как в повседневной деятельности, так и в целях повышения квалификации. Книга представляет интерес не только для технологов и мастеров хлебопекарной промышленности, но и для хлебопеков-любителей, выпекающих хлеб в домашних условиях.
Скачать Хамельман Дж. - Хлеб. Технология и рецептуры через торрент бесплатно
Похожие книги
- Кунце В. - Технология солода и пива (2001)PDF
- Овсинский Ив. - Новая система земледелия (1909)DjVu
- Ауэрман Л. Я. - Технология хлебопекарного производства (Учебник) (2005)PDF
- Конников А.Г. - Колбасы и мясокопчености (1938)PDF
- Рецептуры
- Роде А.А. - Толковый словарь по почвоведению (1975)DjVu
- словари
- Буренин Н.Л., Котова Г.Н. - Справочник по пчеловодству (1985)PDF
- Пчеловодство
Популярные книги ТОП 100
-
Художественные книги
-
Комиксы, манга
-
Точные науки
-
Гуманитарные науки
-
Исторические науки
-
Увлечения и хобби
-
Музыкальная литература
-
Компьютерная литература
Обновленияnew
Комментарии
Недельный рейтинг
- Владимир Поселягин - Сборник произведений3.3 [4 гол.]
- Альтернативная история, Боевая фантастика, Попаданцы
- Виктор Гросов - Цикл «Ювелиръ» [8 книг]4 [2 гол.]
- Фантастика, попаданцы
- Евгений Шалашов - Сборник произведений4 [2 гол.]
- Боевая фантастика, фэнтези, исторические приключения, альтернативная история, попаданцы
- Сергей Карелин - Собрание сочинений [210 книг]2.3 [3 гол.]
- ЛитРПГ, Эпическое фэнтези, РеалРПГ, Бояръ-Аниме, Альтернативная история, Попаданцы в магические миры
- Евгений Шалашов - Цикл «Господин следователь» [13 книг]5 [1 гол.]
- Фантастика, приключения, попаданцы
- Игорь Лахов - Сборник произведений [21 книга]2 [1 гол.]
- Фэнтези, Попаданцы, Приключения, Юмористическая фантастика
Самое читаемое
14 855
Дмитрий Дорничев - Сборник произведений [168 книг]
Боевое фэнтези, ЛитРПГ, Попаданцы, Фантастика, Постапокалипсис
12 670
Олег Сапфир - Собрание сочинений [157 книг]
ЛитРПГ, Боевая фантастика, Попаданцы, Постапокалипсис
8 222
Сергей Карелин - Собрание сочинений [210 книг]
ЛитРПГ, Эпическое фэнтези, РеалРПГ, Бояръ-Аниме, Альтернативная история, Попаданцы в магические миры
7 991
Сборник книг - LitRPG [9200 книг]
LitRPG, Фэнтези, Фантастика, Космическая фантастика, Киберпанк, Постапокалипсис, Попаданцы
7 984
Cбoрник книг - «Бояръ-аниме» [3538 книг]
Бояръ-аниме, попаданцы, фэнтези
7 905
Саша Токсик - Сборник произведений [88 книг]
Попаданцы, Альтернативная история, ЛитРПГ, Боевое фэнтези, Приключения
7 376
Андрей Боярский - Цикл «Неудержимый» [37 книг]
Фэнтези, попаданцы
6 561
Петр Алмазный, Сергей Насоновский - Цикл «Одинаковые» [5 книг]
Фантастика, попаданцы