В книге обсуждаются проблемы использования холода при производстве и хранении пищевых продуктов; рассматриваются источники холода, влияние замораживания и условий хранения на растительные и животные ткани и микроорганизмы, изменение химического состава при обработке холодом, морозильное оборудование, способы замораживания (в охлаждающем воздухе, охлаждающем растворе, контактное, в глубоком вакууме), требования к сырью, потребительской упаковке, складским помещениям.
Для работников государственных и кооперативных предприятий АПК, связанных с получением и хранением пищевых продуктов.
Грубы Я. - Производство замороженных продуктов (1990) DjVu скачать торрент
- Автор: Грубы Я.
- Переводчик: Бугаенко И.Ф.
- Год издания: 1990
- Издательский дом: Агропромиздат
- Язык: RUS
- Формат файла: DjVu
- Размер: 15.5 MB
- Категория:
Аннотация к книге
Описание
Печатная продукция Грубы Я. - Производство замороженных продуктов написана талантливым автором Грубы Я. в 1990 году, переведена Бугаенко И.Ф. и доступна всем для скачивания на компьютер или телефон через торрент в форматах DjVu. Публикация оформлена на сайте 10 июня 2025, в 7:54 и принадлежит к сборнику книг Сельское хозяйство. Произведение выпущено издателем Агропромиздат на русском
языке.
Внимание!!! Если вы видите надпись при переходе по торрент файлу - «Вы не можете получить доступ к этому файлу напрямую. Пожалуйста, перейдите по этой ссылке, чтобы загрузить файл.» Напишите в комментариях о проблеме, торрент будет перезалит.