Приведены требования, предъявляемые к молоку в сыроделии. Описана общая технология выработки сыров, при этом уделено внимание специфике производства новых видов сыров. Дана классификация сыров. Помимо технологии общеизвестных сыров приведена технология сыров, имеющих местное значение для отдельных республик.
Рассмотрены методы оценки качества различных сыров. Описаны пороки и способы их устранения. В третьем издании особое внимание уделено роли бактериальных культур в видообразовании сыров. Изложены сведения о стимуляторах, ускоряющих созревание сыров.
Указаны основные направления совершенствования процесса выработки, позволяющие улучшить качество сыров.
Для специалистов молочной промышленности.
3-е издание, переработанное и дополненное.
Диланян З.Х. - Сыроделие (1984) DjVu скачать торрент
- Автор: Диланян З.Х.
- Год издания: 1984
- Издательский дом: Легкая и пищевая промышленность
- Язык: RUS
- Формат файла: DjVu
- Размер: 7.6 MB
- Категория:
Аннотация к книге
Описание
Печатная продукция Диланян З.Х. - Сыроделие написана талантливым автором Диланян З.Х. в 1984 году и доступна всем для скачивания на компьютер или телефон через торрент в форматах DjVu. Публикация оформлена на сайте 11 июня 2025, в 5:33 и принадлежит к сборнику книг Сельское хозяйство. Произведение выпущено издателем Легкая и пищевая промышленность на русском
языке.
Внимание!!! Если вы видите надпись при переходе по торрент файлу - «Вы не можете получить доступ к этому файлу напрямую. Пожалуйста, перейдите по этой ссылке, чтобы загрузить файл.» Напишите в комментариях о проблеме, торрент будет перезалит.